Sekhuit Lampung dan Makna Kebersamaan

9 bulan tinggal di Lampung membuatku sedikit banyaknya belajar tentang adat dan budaya tanah gajah itu. Tak terkecuali makanannya. Sekhuit adalah makanan khas Lampung favoritku. Sebetulnya ada beberapa jenis Sekhuit yaitu sekhuit sambel terasi, sekhuit sambal mangga hingga sekhuit sambal tempoyak.  Yang paling kusuka sejauh ini adalah sekhuit sambal terasi.

Sekhuit Lampung adalah makanan campuran yang terdiri dari suwiran ikan bakar, daun kemangi dan terong bakar yang diaduk bersama sambel terasi yang sudah diulek terlebih dahulu. Sambelnya kurang mantep jika terlalu halus, seleraku lebih senang jika ulekannya agak kasar sehingga cabe rawit dan tomat cherry di dalamnya masih bisa dirasakan teksturnya. Setelah selesai peras jeruk limau secukupnya di atas adukan bahan tadi untuk menambah sensasi segar. Aku lebih suka kalau sekhuit tidak dipindahkan ke piring melainkan diambil langsung dari ulekan. Terasa lebih eksklusif. Aih, mantap betul makanan ini disantap dengan nasi pulen hangat dan sayur asem.

Penampakan setelah diaduk

Ketika mengunyahnya, aku merasakan sensasi gurih nan lembut dari ikan bakar, sensasi harum dari daun kemangi, sensasi lembut dari terong bakar dan sensasi pedas asam gurih dari sambelnya. Semuanya jadi satu dan membuat lidah bergoyang terus. Kalau mulai seret, tinggal seruput saja kuah sayur asemnya. Duarrrrr mantap!!!

Namun beda tangan biasanya beda rasa. Sekhuit Lampung kesukaanku adalah buatan Ibu Sanawiyah, Kepala Sekolah SDN Kecil Siring Babaran, salah satu SD mitra perusahaan kami di Lampung. Sering sekali sekolah ini mengundang kami makan bersama. Dari sinilah aku jatuh cinta dengan makanan pedas yang satu ini. Ia mendemokan langsung cara meracik sambal lalu mencampur semua bahan seruit di hadapan kami. Membuat kami tak tahan dan ngiler seketika. Dibarengi dengan ocehannya yang begitu jenaka dan nyaring, suasana makan di sekolah beliau tak pernah membosankan. Selalu diiringi tawa. Tak bisa makan sedikit kan jadiinyaa, hahaha.

“Saya kalau sakit makan hanya dua piring sekali makan.”Ucapnya sambil menuang kembali nasi dan itu membuat kami tertawa. 

“Hahaha, kalo sehat bu?” tanyaku

“Ini sekarang lagi sehat kau lihat ibu abis berapa banyak nasi?” jawabnya sambil mengunyah lagi dan lagi. Lelucon itu ia ceritakan berulang-ulang tapi tetap saja terdengar lucu.

Memang, kalau dekat orang yang sedang makan banyak, nafsu makan jadi ikut naik berkali lipat hahaha. Berikut sedikit memori suasana makan bersama Ibu Sanawiyah di SDN Kecil Siring Babaran. Ahhh ... ngangenin!

Ibu Sanawiyah bercerita bahwa Sekhuit Lampung ada bersama satu filosofi. Sejarahnya, dulu ini adalah makanan masyarakat sederhana. Ada satu keluarga yang hanya punya sedikit ikan, sayur dan sambel lalu si ibu mengaduk semuanya lalu menyuapi anak-anaknya dengan campuran bahan-bahan yang terbatas itu. Biar semua kebagian dan merasakan secara adil. Filosofi Sekhuit Lampung sangat menjunjung tinggi kesamarataan dan kebersamaan. Indah sekali ya. Kita bisa belajar banyak hal bahkan dari makanan.

Satu hal yang menarik di Lampung adalah budaya makan banyak, ya makan banyak dalam arti sebenarnya. Guru di sana pernah bilang;

“Kalau kalian makan belum keringetan dan belum nambah artinya belum jadi orang Lampung.”

Ketika makan bersama, banyak sekali piring dengan menu beraneka ragam. Nasinya jangan ditanya, banyak sekali. Bahkan kalau makan bersama, guru-guru sudah menuang ke piring dan siap dibagikan. Sudah banyak yang tertuang di piring menurutku, tak perlu nambah. Tapi aku sering dianggap culun karena makan lebih sedikit dari mereka. Orang Lampung makan dengan meriah, mereka sebenarnya lebih senang kalau makan bersama tak perlu malu-malu. Hajar mau keringetan, mau ingusan, mau seamburadul apapun karena itu menandakan kalau kita menikmati hidangan yang ada. Semakin banyak kita makan, semakin mereka senang.

Ahhh ... suasana makan bersama di sana akan sangat aku rindukan. Terutama Sekhuitnya, walaupun sudah bisa buat sendiri, buatan tangan Ibu Sanawiyah dan suasana makan bersama guru-guru tetap belum tergantikan. Kami tak hanya makan, tapi merajut tali hubungan. Makan bersama bagiku adalah salah satu cara “pesta” paling menyenangkan untuk menjalin persaudaraan. Sampai jumpa lagi Lampung dan Sekhuitnya yang luar biasa nikmat. Tunggu aku kembali. Insya Allah.